Résumé

Le décorticage peut se réaliser soit par le pilonnage manuel, soit à l’aide d’un décortiqueur. Une enveloppe non comestible recouvre le grain du riz ayant subi le battage. Pour produire un riz appétissant, prêt a cuire, il faut le débarrasser de la totalité de ses enveloppes ainsi que de ses couches externes.