Résumé

L'orange est un excellent fruit de dessert, riche en vitamines C et P, en calcium et en phosphates. Cuite avec du sucre, elle donne des marmelades et confitures. Le jus d'orange est une boisson très courante. La peau du fruit séchée ou confite est utilisée en confiserie. Elle donne une huile essentielle recherchée par les liquoristes, les parfumeurs et pharmaciens : l'essence de zeste. On retire de la fleur, par distillation ou enfleurage, une autre essence : le néroli. Les feuilles donnent par distillation l'essence petit-grain.