Résumé

La production industrielle d'huile de palme s'est étendue à travers le monde au cours du dernier siècle, en Asie d'abord et en Amérique latine ensuite. Le développement de palmiers à huile à haut rendement et l'émergence de nouvelles techniques de transformation—qui ont modifié le traditionnel liquide rouge et visqueux en une huile sans couleur ni odeur adaptée aux marchés mondiaux—ont fait des plantations d'huile de palme un investissement lucratif.