Résumé

Au Mali, la production horticole ne permet pas de satisfaire la demande locale, notamment sur le marché de la ville de Kayes. Depuis le début des années 2000, la population de la région de Kayes augmente à un taux de 3 % par an et les besoins alimentaires se diversifient, entraînant une plus grande consommation de fruits et légumes. L’oignon, en particulier, est fondamental dans les plats préparés par les citadins. Le gombo est aussi très apprécié pour donner du liant aux sauces qui accompagnent tous les plats. Concernant les fruits, la demande en banane est en plein essor.